Португальская кухня представляет собой сочетание щедрых и свежих даров моря и специй. Благодаря мавританскому и римскому прошлому португальская кухня насчитывает невероятное разнообразие блюд, вин и специй.

Pastéis de bacalhau

Известная португальская поговорка гласит: рецептов приготовления трески столько же, сколько дней в году. Она хорошо передает значение этой рыбы в португальской кухне. Из рубленой трески (Bacalhau) готовят восхитительные рыбные котлетки, обжаривают их до золотистой хрустящей корочки и подают в качестве закуски или основного блюда с рисом или салатом – это Pastéis de bacalhau или “пирожные из трески”.

Bacalhau à Brás

Одно из самых известных португальских блюд — Bacalhau à Brás (по некоторым источникам автором блюда был некий Bras или Braz) – это тушеная треска с аппетитным обжаренным лучком, яичницей и картофельной соломкой, украшенное оливками и зеленью петрушки. Благодаря простоте приготовления и великолепному вкусу Bacalhau à Brás покорило сердца многих гурманов.

Франго пири-пири (курица пири-пири)

Популярное португальское блюдо Курица "Пири-пири" стало известно благодаря своему пикантному и острому вкусу. Курицу можно сделать как немного острой, так и жгучей. Блюдо готовится очень просто, и даже неискушенный кулинар сможет сделать маленький шедевр.

Бакальяу (солёная треска) «Визитная карточка» Португалии

Что первое приходит в голову, когда спрашивают о вашей национальной кухне? Думаю многие русскоязычные вспомнят про пельмени, борщ, вареники, селедочку под шубой… Самые обычные блюда, которые мы едим как на праздники, так и в будни.

А в Португалии альфой и омегой местной кухни является «бакаляу» (bacalhau) — соленая сушеная треска, из которой местные хозяйки могут приготовитьсотни блюд!

Sardinhas assadas

Необычный вкус свежие сардины приобретают благодаря аромату дымка на гриле. Это блюдо можно попробовать практически в любом заведении или на улицах Лиссабона, а также во время торжества Санто-Антонио в июне. Приправленные оливковым маслом сардины подаются с ломтиком зернового хлеба, острым салатом из жаренного перца или отварными овощами!

Фейжоада

На мой взгляд, блюдо довольно калорийное и представляет из себя рагу с тушенными бобами и разнообразными видами копченного мяса и колбас. В него обычно добавляют капусту, перец и рис.

Калду верде

Густой зеленый бульон из картофеля, лука, капусты с ломтиками свиной колбасы (чоризо) можно встретить на торжествах , посвященных празднованию дня святого-покровителя города, на свадьбах, именинах, и других праздниках. Португальцы с удовольствием едят его и в обычные дни на ужин или перед основными блюдами.

Пирожные паштел-де-ната

Пирожные из слоенного теста со сливочно-яичным кремом. Любой путеводитель по Лиссабону предложит вам попробовать их в фирменном кафе исторического района Белень. По желанию паштейши можно посыпать корицей.

Сыры

На мой невзыскательный вкус, португальские сыры нисколько не уступают камамберу и пармезану. Традиции сыроварения здесь многовековые.

Сыр из овечьего молока Queijo da Serra из горного региона Serra da Estrela имеет резковатый вкус и кремообразную текстуру. У разных производителей можно встретить нежные и мягкие виды Queijo da Serra или более твердые с ярким вкусом. Традиционно сыр скатывают в соломенно-желтые круги и обворачивают тканью, чтобы сохранить великолепный вкус.

Морепродукты

Во всех регионах можно найти блюда с рыбой и моллюсками. Конечно, португальцы любят морепродукты и умеют их готовить.

Cozido à portuguesa

Традиционное блюдо из тушеного мяса птицы, говядины, свинины и колбас с разнообразными овощами — морковкой, фасолью и капустой.

Amêijoas à Bulhão Pato

Amêijoas à Bulhão Pato — это идеальная закуска из моллюсков к бутылочке прохладного португальского пива SAGRES. Основной секрет в потрясающем винном соусе с оливковым маслом, кинзой и чесноком, к которому подают хрустящие гренки.